Тірамісу від Наталії Шолудько

Июль 14 13:35 2011

На конкурс «Пальчики оближеш»

Існує чимало історій щодо чизкейка «Тірамісу», ось одна з них. З італійської «тірамісу» перекладається як «піднімай мене». Цілком ймовірно, що цей десерт народився наприкінці ХVІІ століття в італійському місті Сьєна. Вперше його приготували на честь офіційного візиту Козимо III де Медичі, гросгерцога Тосканії. Він був відомим ласуном і відразу полюбив чизкейк, який вирішив назвати «zuppa del duca» – дзуппа дель дука, або суп герцога. Так рецепт потрапив до Флорентійського двору. Флоренція в ті дні була перехрестям доріг для безлічі інтелектуалів і художників всієї Італії та й усього світу. Чизкейк «Тірамісу» швидко став модною стравою і тому поширився по всій Італії. У Венеції «Тірамісу» став улюбленими ласощами венеційських куртизанок, які приписували йому збудливі властивості. Незабаром стало доброю звичкою з’їдати значну порцію цієї насолоди перед кожною любовною зустріччю. Саме в цей період назва «zuppa del duca» помінялася на нову, інтригуючу – «піднімай мене» – тірамісу.

Тірамісу - улюблений десерт Наталії Шолудько.

Дарую вам свій перевірений на великій кількості моїх друзів рецепт тірамісу
Інгредієнти на 6 порцій (6 креманок):
R 250 г сиру «Маскарпоне» (продається майже в усіх супермаркетах);
R печиво «Loffelbiskuits» (знайшла лиш у «Метро»);
R 100 г коричневого цукру;
R 3 яйця, бажано домашніх (якщо яйця дрібні – дати 4);
R 1 чашка холодної натуральної кави еспрессо (приблизно 200 г);
R 30 г вина «Мarengo Bianko» (або іншого солодкого вермуту);
R гіркий какао-порошок або тертий шоколад (за смаком);
R ванілін.
Технологія приготування:
1. Жовтки відділити від білків, додати 50 г цукру, ванілін і збити до густої маси.
2. Білки збити до максимально густої маси, поступово додаючи 50 г цукру.
3. До жовтків додати сир і половину порції вина, вимішати до однорідної маси.
4. В цю масу обережно ввести білки, вимішати. Крем готовий.
5. Другу половину вина додати в холодну каву.
6. (Якщо готувати порційно) На дно креманки дати 1-2 ложки крему.
7. Викласти бісквіт, легко полити його кавою або попередньо на секунду занурити в каву.
8. Зверху викласти крем.
9. Поставити на 5 годин (на ніч) у холодильник.
10. Через 1-2 години можна посипати порошком какао або шоколадом.
Примітка.
Якщо готувати у великій посудині у вигляді торта, то бісквіт викласти у два шари, перекладаючи його кремом, а на дно крему не давати.
Упевнена, що цей десерт буде
окрасою вашого столу і приємно вразить гостей!
СМАЧНОГО!
З любов’ю Наталія ШОЛУДЬКО

write a comment

9 комментариев

  1. Сентябрь 13, 13:59 #1 Домохоз

    Людоньки, подуріли ви чи що? Пропонувати такі дорогі рецепти! Це ж треба мій тижневий бюджет, щоб купити всі продукти на ваш тірамісу. Краще пишіть, що можна приготовити з того, що росте на городі.

    Reply to this comment
  2. Сентябрь 13, 22:02 #2 нік

    дужеее смачний, але правда…дорогий.

    Reply to this comment
  3. Декабрь 07, 17:24 #3 Домохоз до Наталыъ Шолудько

    А можна використати ынший сорт сиру чи ынший сорт печива?

    Reply to this comment
    • Декабрь 26, 18:48 )))

      печиво можна замінити звичайними бісквітними рулетами, але бажано з кавовим смаком

      Reply to this comment
  4. Декабрь 11, 20:41 #4 Наталія

    Використовувати інші продукти не пробувала, тому відповісти на це питання не можу. А щодо дороговизни цього десерту, так, це не млинці чи деруни, але ж і кожен день таку страву не готують. У мене зустрічне запитання. Назвіть мені святкову і при цьому ДЕШЕВУ страву!!! Погодьтесь, якщо страва дешева, вона одразу переходить в розряд щоденних. І хча ви мене у першому коментарі посварили, я готова пригоститит вас моїм Тірамісу при першій нагоді.

    Reply to this comment
  5. Декабрь 13, 01:02 #5 Льова

    пробував приготувати!!
    не вийшло(((
    Значить погано старався…
    як кажуть потрібно готувати з душою!!!

    Reply to this comment
  6. Декабрь 14, 02:23 #6 Кабачок

    Пробував приготувати, закусон не поганий але дорогий))))))))))))))))ГгГг

    Reply to this comment
  7. Декабрь 24, 09:55 #7 Вита

    Вважаю, що потрибно себе хоч інколи пестити такою смакотою 😉

    Reply to this comment
  8. Декабрь 27, 00:01 #8 Юля

    Класний,оригінальний рецепт,Наталія Гаврилівна не слухайте нікого,ВИ-МОЛОДЕЦЬ!!!!!!!!!

    Reply to this comment

Add a Comment

Your data will be safe! Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person.
All fields are required.