Тірамісу від Наталії Шолудько

На конкурс «Пальчики оближеш»

Існує чимало історій щодо чизкейка «Тірамісу», ось одна з них. З італійської «тірамісу» перекладається як «піднімай мене». Цілком ймовірно, що цей десерт народився наприкінці ХVІІ століття в італійському місті Сьєна. Вперше його приготували на честь офіційного візиту Козимо III де Медичі, гросгерцога Тосканії. Він був відомим ласуном і відразу полюбив чизкейк, який вирішив назвати «zuppa del duca» – дзуппа дель дука, або суп герцога. Так рецепт потрапив до Флорентійського двору. Флоренція в ті дні була перехрестям доріг для безлічі інтелектуалів і художників всієї Італії та й усього світу. Чизкейк «Тірамісу» швидко став модною стравою і тому поширився по всій Італії. У Венеції «Тірамісу» став улюбленими ласощами венеційських куртизанок, які приписували йому збудливі властивості. Незабаром стало доброю звичкою з’їдати значну порцію цієї насолоди перед кожною любовною зустріччю. Саме в цей період назва «zuppa del duca» помінялася на нову, інтригуючу – «піднімай мене» – тірамісу.

Тірамісу - улюблений десерт Наталії Шолудько.

Дарую вам свій перевірений на великій кількості моїх друзів рецепт тірамісу
Інгредієнти на 6 порцій (6 креманок):
R 250 г сиру «Маскарпоне» (продається майже в усіх супермаркетах);
R печиво «Loffelbiskuits» (знайшла лиш у «Метро»);
R 100 г коричневого цукру;
R 3 яйця, бажано домашніх (якщо яйця дрібні – дати 4);
R 1 чашка холодної натуральної кави еспрессо (приблизно 200 г);
R 30 г вина «Мarengo Bianko» (або іншого солодкого вермуту);
R гіркий какао-порошок або тертий шоколад (за смаком);
R ванілін.
Технологія приготування:
1. Жовтки відділити від білків, додати 50 г цукру, ванілін і збити до густої маси.
2. Білки збити до максимально густої маси, поступово додаючи 50 г цукру.
3. До жовтків додати сир і половину порції вина, вимішати до однорідної маси.
4. В цю масу обережно ввести білки, вимішати. Крем готовий.
5. Другу половину вина додати в холодну каву.
6. (Якщо готувати порційно) На дно креманки дати 1-2 ложки крему.
7. Викласти бісквіт, легко полити його кавою або попередньо на секунду занурити в каву.
8. Зверху викласти крем.
9. Поставити на 5 годин (на ніч) у холодильник.
10. Через 1-2 години можна посипати порошком какао або шоколадом.
Примітка.
Якщо готувати у великій посудині у вигляді торта, то бісквіт викласти у два шари, перекладаючи його кремом, а на дно крему не давати.
Упевнена, що цей десерт буде
окрасою вашого столу і приємно вразить гостей!
СМАЧНОГО!
З любов’ю Наталія ШОЛУДЬКО